准备原材料：鸭胗、青椒、大葱、小米辣、蒜片、姜片、食盐、白糖、淀粉、料酒、生抽、老抽、大蒜叶；
做法：
在炒鸭胗之前，鸭胗的清洗很重要，往解冻好的鸭胗里面加入少许淀粉、食盐，反复揉搓，揉搓之后多冲洗几遍，把鸭胗表面的黏液清洗干净，这样能很好的去腥，而且能让炒出来的鸭胗更加脆嫩；
然后把清洗干净的鸭胗切成薄片；
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