3、盖上盖子或者保鲜膜，发酵2小时左右，现在天气暖和发酵比较快。注意尽量用一个大的盆发酵，我用的碗小了点，结果没注意，米糊都膨胀出去了。发酵到像这样有很多大泡就发酵好了。用刮刀，搅拌，把气泡搅散。
4、蒸发糕模具底部和周围都刷上猪油。下面铺上一层大枣，再倒入米糊，在菜板上振摔几下，把周围气泡消除。上面再撒上一层大枣。
5、水开后先大火再中火锅蒸30~40分钟。
二、黑米糕
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