图片1｜《风味原产地：潮州》 ©
图片2｜吃货大J ©
在普宁市洪阳镇，既有依古法制作的陈年豆酱，在天、地、人的协作下，365天后便能修成正果。
图片｜《风味原产地：潮州》 ©
同时，另有一种色泽亮黄、质地轻盈的豆酱，也深受潮汕人的喜爱。
最适合做普宁豆酱的是东北大豆，小小圆圆，色泽黄亮。
经过蒸煮、晾晒、加入面粉和酵母后的黄豆，会被送进发酵房，与微生物共处三天三夜。之后它们还要被送进酱缸进行二次发酵，短短90天， 时间要远远短过中国其他地区同类豆酱制品，但这也成就了普宁豆酱亮黄色泽和独特味道的秘诀。
