▲ 莜面饨饨，素净如精致的南方点心。 摄影/孔焱，图/汇图网
-风物君语-
没有256G的胃，我劝你别吃莜面
我们带来一口袋莜面，顿顿饭吃莜面……不大一会，莜面蒸上了，屋里弥漫着白蒙蒙的蒸汽，很暖和，叫人懒洋洋的……刚出屉的莜面，真香！……我一辈子很少吃过这么好吃的东西。
——汪曾祺 《七里茶坊》
好吃到能让祖籍南方的老饕汪曾祺念念不忘，并在20年后写进小说里的，兴许只有莜面。
莜麦这种燕麦属植物喜寒凉、耐干旱、抗盐碱，只能在西北、华北部分地区种植。以前，这些地区很少能吃到精细的麦面，只能以莜面果腹，“大山里没有好茶饭，只有莜面栲栳栳和山药蛋”。
如今看来，单一的物产，似乎并没有对当地人造成困扰，相反，他们在漫长的岁月里变着花样炮制莜面，硬是将莜面这种粗粮，吃出了“满汉全席”的丰盛感。
