小笼肉包正宗做法,四川小笼包的肉馅正宗做法

15.把小面剂擀成中间厚边缘薄的面皮。

16.现在开始包小笼包，面皮中间放上肉馅，然后一点点捏出褶皱收口，这样一个小笼包就包好了。

17.蒸屉上刷一层油或者铺上拧干水的湿笼布防粘，把包好的小笼包整齐地放上去，注意中间留点空隙，这时候先不要着急上锅蒸，一定要二次饧发20分钟。

18.小笼包二次饧发好后，冷水上锅，盖上盖大火蒸，水开以后继续蒸15分钟。