15、鸡蛋敲入干净的小碗中，加入1小勺清水和一丢丢盐，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液。蛋液中加少许清水可以让炒好的鸡蛋吃起来更加嫩滑，加盐是为了提味；
16、将搅拌好的鸡蛋液倒入热油锅中；
17、用筷子快速翻炒，炒至表面微黄关火出锅备用；
18、等待配菜准备好之后豆沙包也差不多蒸好，蒸好之后先不要及于出锅，先焖3分钟左右再揭开锅盖；
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