大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，很高兴又和大家见面。最近我们四川援助个武汉兄弟姐妹的蔬菜火了，这里边的的蔬菜中“儿菜”和“折耳根”，让武汉的兄弟姐们哭笑不得，因为他们没有见过这种菜，更不知道怎么吃。
其实“儿菜”是四川的一种菜蔬，在云贵川和广东等地都有。就是名字起得有些擂人。但是我们一看菜就明白了，在它粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。它属于十字花科芸苔，属茎芥的一个变种，是芥菜的一种。儿菜口感香脆，营养价值极高，它不但含有丰富植物蛋白和多种维生素，还含有丰富的微量元素钙和磷，这些营养物质被人体吸收后，能增强人体免疫力，并能促进人体代谢，提高身体肠胃消化功能。儿菜中还含有丰富的芥子油和挥发油中含有丰富微量元素，这些物质可以润肺止咳，消炎*菌，增强人体的抗病能力。
过完春节正是儿菜成熟的季节。现在我们这儿满市场都是，价格也非常便宜，现在也是我们每天餐桌上的主打菜肴。 这种菜既好吃又清火，食法多样，可以清煮、清炒、爆炒、平常我们用它做的菜品也很多，如：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肉、儿菜鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等，还可以用来制作泡菜，我们平常把它的叶子泡完后用来做酸菜鱼。儿菜的美味和独特的口味，深深的吸引了我，从小我们就喜欢上这道菜所做的每一个美味，尤其用“儿菜炒腊肉”，特别的爱吃，每次我都会吃撑着，做法还特别的简单，今天就和大家分享一下这道菜的做法，让不会做儿菜的朋友们学习一下。
【制作主料】：儿菜一个、腊肉250克、甜椒1个
【制作调料】：葱一根、大蒜25瓣、盐1克、胡椒面2克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把儿菜芽分开，清洗干净然后切成片，中间的根部比较硬的皮打掉，然后改刀也切成片，注意我们切的片稍微厚点，太薄的话菜炒熟后很软，吃起来没有口感。
