4.锅烧热后下油，转小火下入鸭子煎香，煎出鸭油，加入姜蒜。
5.倒入调好的酱汁，炒出酱香味。加入半碗米酒、半碗水。
6.盖上锅盖，小火煮15分钟，加入泡椒，大火收汁，下入柠檬。
豆腐酿
豆腐酿是客家三大酿菜之一，是一道有荤有素，汤汁还下饭的美食。
不管什么节日，你永远可以在广西人的餐桌上吃到这道有肉馅的豆腐。
肉的紧实程度能体现出广西人招待客人的热情。咬一口，豆腐软嫩，猪肉却十分扎实。
【豆腐酿做法】
▶推荐食谱: 豆腐酿
▶食材：肉沫、红萝卜、香菇、干豆腐
▶原料：青豆、盐、生抽、耗油、白糖、淀粉、鸡蛋
1.准备适量肉沫，将红萝卜、香菇切成丁，加入青豆、盐、生抽、耗油、白糖、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2.油豆腐撕开小口，塞入馅料。
3.碗中放入酱油、耗油、鸡粉、清水，
4.砂锅烧干放入油，小火煎豆腐酿。
5.加入开水，放入调料，煮5分钟。
6.锅中放入葱花即可。
鲜炒沙虫
