【凉拌折耳根做法】
▶推荐食谱：凉拌折耳根
▶食材：鱼腥草
▶原料：小米椒、蒜末、香菜、葱段、白糖、盐、米醋、酱油、辣椒油
1.鱼腥草剪成小段，放入盐腌制20分钟。
2.准备少量小米椒、蒜末、香菜、葱段。
3.鱼腥草冲洗干净，捞出沥干水分，倒入大碗中备用。
4.碗中加入白糖、盐、米醋、酱油、辣椒油、清水，搅拌。
5.起锅放入油，蒜末辣椒炒香，倒入料汁，大火煮开。
6.料汁放凉后倒入鱼腥草中，翻拌均匀。
苦瓜酿肉
桂菜“酸、鲜、腥”的特点我们上文都提到了，现在来说说“苦”吧。
广西处于亚热带地区，夏季十分炎热。当地人为了清暑解热，每天都会吃苦瓜，连喝酒也不例外。
但是只吃苦瓜太单调了，于是他们想出了这道苦瓜酿肉。肉鲜盖住了苦味，吃起来一个接一个。
【苦瓜酿肉的做法】
▶推荐食谱：苦瓜酿肉
▶食材：苦瓜
▶原料：
1.将清洗干净的苦瓜切头去尾，切成2厘米的小段，挖去内瓤。
2.锅中烧水，加入一勺食盐。水开后加入食用油，放入苦瓜段，待苦瓜变翠绿后放入凉水中，捞出控干水分。
3.将肉剁成肉沫，加入食盐、五香粉、生抽、老抽、鸡蛋，顺时针搅动。加入葱花、玉米淀粉，再次搅拌。
