潮汕乌橄榄饭怎么做,正宗潮汕饭的做法

〈具体做法〉

步骤1

煮米饭就按正常程序,在此不特别说明,有前夜剩的米饭也可以用上。

*现煮现用的米饭,水要少10%。

步骤2

接下来进入正题,清洗章鱼。买回来的章鱼大多为冰鲜或冰冻,退完冰后的章鱼,一点精神都没有,怎么让它恢复元气呢? 抓一把盐,使劲搓揉摔打章鱼,大约过10分钟左右,就会感觉到恢复元气,肉质有弹性。

冲洗去掉表面粘液。顺带剥去章鱼外皮。

步骤3

挤去章鱼嘴巴,去掉眼睛。(小心它脑袋瓜里有黑墨汁,放在水中操作稳妥)

步骤4

水中加葱姜酒,下章鱼焯一下。