加州风戚风做法图解,8寸可可戚风做法最佳配方

要领之五：入炉前后都要“摔一摔”。入炉前，需要摔几摔，是烤前排气，要多摔几次，将其中的气体尽可能多地排除，令蛋糕组织更紧致。烤后出炉，也要摔一摔，此步骤很关键，还要是一次性地大摔，这是从蛋糕体内最后一次排气的机会，在将蛋糕倒扣冷却时，要稳、准、狠地摔一次，放尽其中的空气，蛋糕不倒也就基本大功告成了。

关于戚风蛋糕的各种制作教程不同渠道都有很多，这里只提示一些基本注意事项，也是最容易被忽略的要点，大家可结合自己的实践经验再试试看，成功的戚风蛋糕就在你不断摸索的下一次哦。