食材：猪耳朵1个、大葱1段、香菜、小米椒6根、姜1块、料酒半勺、辣椒油2勺、生抽2勺、香醋1勺、大蒜5瓣、盐适量、鸡精少量。
1、猪耳朵清洗干净，姜切薄片，大葱切片，猪耳朵、姜片、大葱放入煮锅中煮20分钟左右。
2、猪耳朵晾凉后片成薄片，再切成条 ，小米椒切碎、蒜切碎加入碗中。
3、加入生抽、陈醋、辣椒油、香油、盐和鸡精，拌匀。
4、猪耳朵中淋入料汁拌匀后，香菜切段和花生一起撒在猪耳朵中即可。
麻辣口水鸡 （寓意大吉大利）
麻辣口水鸡佐料丰富，鸡肉口感鲜嫩，鸡皮嫩滑，集麻辣、鲜香、爽滑于一身，制作简单，在家也能完成。
食材：鸡腿2个、大蒜1头、八角1颗、香叶2片、栀子2颗、小米椒4根、香菜2根，生抽2勺、陈醋1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺、盐和鸡精适量。
1、鸡腿洗净，用剪刀沿着骨头的纹路剪开，去除鸡骨头后，放入冷锅冷水中，加入姜片、葱段、八角、栀子、香叶，烧开后小火煮10分钟。
2、煮熟的鸡肉捞出投入凉水中降温，捞出切宽条，码在盘子中。
3、碗中加入生抽、陈醋、蒜末、辣椒油、白芝麻、小米椒圈，拌匀。
4、料汁均匀的淋在码好的鸡肉上，撒上小米椒圈和香菜点缀即可，一盘酸辣开胃的麻辣口水鸡就做好了。
凉拌皮蛋口感爽滑、味道独特，由于加工时使用了碱性辅料，导致皮蛋的口感微涩，制作料汁时，可以加入适量的香醋，来中和碱性，使凉拌皮蛋的口感更佳。
