食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生适量、白芝麻1把、蒜6瓣、辣椒粉1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐适量、鸡精适量。
1、洋葱处理后切块、黄瓜洗净拍扁切段，香菜洗净切段、蒜去皮切末。
2、木耳泡发后，加入煮锅中焯水1分钟，投入凉水中冷却。
3、生抽、香油、陈醋、香油、盐、鸡精加入碗中，搅拌均匀，辣椒粉淋入热油制成辣椒油后，浇入碗中拌匀。
4、将所有食材放入大碗中，淋上料汁拌匀，撒上香菜和油炸花生即可。
东北大拉皮 （寓意万事顺利）
东北大拉皮爽口、质感细腻，深受人们的喜爱，这道大拉皮在原有的基础上加入一些炒熟的肉丝，有荤有素，使拉皮口感更丰富。
食材：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、紫甘蓝半个、绿豆芽适量、拉皮适量、肉丝适量、蒜4瓣、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油2勺、盐和鸡精适量。
1、胡萝卜和黄瓜洗净切丝，鸡蛋加盐打散，煎成鸡蛋饼切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽冲洗干净。
2、煮锅中加入清水和食盐，胡萝卜和豆芽分别焯水30秒，捞出控水，拉皮煮15分钟左右。
3、肉丝用生抽、盐腌制10分钟后炒熟，将所有的食材码在盘子中。
4、蒜末、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、盐、鸡精加入碗中，搅拌均匀，淋在食材上，加入香菜点缀即可。
酸辣海带丝 （寓意喜事连连）
凉拌海带丝是海带的经典吃法，年夜饭上来一盘酸辣的凉拌海带丝，再好不过了，开胃解腻，尤其是想在这喜庆的节日里喝一杯的人，用它下酒也是不错的。
