步骤六：锅中多倒一点油烧热，下入葱段和蒜块炒香，然后把挤干水分的平菇放入油中煸炒，一直炒到平菇表面变干，颜色微微发黄，这种状态平菇中的香味就出来了。
步骤七：加入一勺蒜蓉辣酱和一勺韩式辣酱，不喜欢吃辣可以用甜面酱和黄豆酱替代，翻炒均匀后，撒入一些孜然粉和辣椒粉，最后关火，撒入适量的白芝麻，这道孜然平菇就做好了。
【小贴士】
1、市场选购平菇的时候可以用手轻轻挤一下，如果能挤出水分，说明平菇不新鲜或者被商家注了水，新鲜的平菇应该是很干爽的。
2、焯烫平菇的时候水一定要烧开，这样可以起到一定的*菌作用。焯烫的过程中，平菇体积缩小才可以捞出来，这样平菇才被烫熟。
3、烫过的平菇要用力挤干水分，这样在炒平菇的时候不会有很多水分。
4、炒平菇的油可以多放一点，喜欢吃香一点的就把平菇炒得干一点，喜欢吃嫩一点的就炒的轻一点，最后炒好出锅之前再加调料，这样酱类不容易炒糊。
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