每100克鹰嘴豆里，含有蛋白质8.86克，是我们每日所需蛋白质的15%哦。
1、左宗棠鹰嘴豆
美国最著名的一道中餐叫左宗棠鸡，所以他们也会把类似口味的食品命名为“左宗棠”……
鹰嘴豆&卤汁配料
1汤匙酱油
1汤匙甜米酒（或者干雪莉酒）
1.5杯煮好的鹰嘴豆
左宗棠酱汁配料
6汤匙蔬菜汤
1.5汤匙番茄酱
1/2汤匙花生酱
1汤匙酱油
1汤匙米醋
4茶匙椰子糖（或其他糖）
2茶匙辣椒酱
1茶匙香油
1茶匙芥末
1茶匙玉米淀粉
1/8茶匙胡椒粉
其他配料
1汤匙油
1/4个洋葱
1个西兰花
1个红辣椒
1茶匙姜末
2瓣大蒜
做法：
酱油和甜米酒混合，倒入鹰嘴豆浸泡10分钟。
左宗棠酱汁的所有配料混合，放一旁备用。
大火把油烧热，倒入洋葱炒熟。接着倒入西兰花、红辣椒、姜末、大蒜、左宗棠酱汁，翻炒一会儿，把鹰嘴豆沥干水分下锅。炒大约2分钟，直到鹰嘴豆和蔬菜裹上酱汁。根据个人口味，可适当添加酱油或辣椒酱。
2、香辣鹰嘴豆卷
酱汁&沙拉配料
1/4杯 2汤匙鹰嘴豆泥
1.5-2汤匙枫糖浆
1个柠檬汁
1根长叶莴苣（或者1把甘蓝）
鹰嘴豆配料
425克鹰嘴豆
1汤匙椰子油（或橄榄油）
4汤匙辣椒酱
1/4茶匙大蒜粉
适量盐
3-4张薄饼
洋葱、番茄、牛油果（可选）
做法
鹰嘴豆泥、枫糖浆、柠檬汁混合均匀，加适量热水做成酱汁。随后加入莴苣，搅拌均匀，放一旁备用。
鹰嘴豆、椰子油、3汤匙辣椒酱、大蒜粉和盐混合均匀。
平底锅烧热，加入拌好的鹰嘴豆，炒3-5分钟，用铲子把部分鹰嘴豆压碎。
起锅后加入1汤匙辣椒酱，混合均匀。
取出一张薄饼，先倒上一层沙拉，再倒上1/4杯炒好的鹰嘴豆。根据各人喜好，添加洋葱、番茄和牛油果。
3、椰香蔬菜咖喱鹰嘴豆
配料：
2汤匙橄榄油
1个洋葱，切小
3瓣大蒜，切碎
2茶匙咖喱粉
1/4茶匙辣椒面
2汤匙欧芹
1罐椰奶
1罐鹰嘴豆
1汤匙柠檬汁
4把嫩菠菜
适量盐和黑胡椒粉
做法
锅里倒入橄榄油烧热，倒入洋葱，小火炒5分钟。加入大蒜、咖喱粉、辣椒面，炒1-2分钟。
继续加入欧芹、椰奶和鹰嘴豆，炖煮10分钟。最后加入柠檬汁、菠菜煮1分钟左右。蔬菜熟后，加入盐和胡椒即可。
4、青椒鹰嘴豆意面
