面包老面制作方法,家庭里怎么用老面做面包

头尾捏紧

折入圈内

步骤20

将面团均匀摆放在烤盘中，按照4*3的阵形排列。送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为38度，湿度为85%。如果没有发酵箱可借助烤箱的密封环境，放入一碗热水提供温度与湿气，要控制温度不超过40度，以免酵母失去活性。

摆放烤盘

二次发酵

步骤21

在面团发酵快要完成时，用200度预热烤箱。