面包老面种的做法配方,用老面做面包的配方

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中 种

1.常温中种

常温中种制作方便，面团只需成团即可，放置室温发酵到2-3倍大即可使用。使用时建议把种面撕成小块，便于与主面团搅拌均匀。

制作方法：

1. 称量出配方中中种材料。

2. 搅拌到成团即可。

3. 密封保存好，可以坐上标记以便对比发酵倍数。

4. 放置室温发酵到2-3倍大即可。