6、另外起锅,放入植物油,下入葱姜蒜爆香,再放入干辣椒和花椒,翻炒出香辣味,根据自己吃辣程度,自行调整辣椒数量。
7、放入炸好的鸡丁,中火翻炒,一直炒至辣椒干香变色,加适量的白糖,撒一把白芝麻,再放一些小葱,翻炒几下,等白糖融化以后,就可以出锅了。
8、按照这个方法做的辣子鸡丁,麻辣爽口,干香美味,口感酥软,略带回甜,真是一道难忘的美食佳肴,适合下饭,更适合下酒,除此之外,鸡肉还有丰富的营养物质,健脾胃、强筋骨,适合大部分人群食用。
技巧总结1、制作辣子鸡丁,可以选择鸡腿、琵琶腿或鸡胸肉,尽量选择鸡腿肉,因为口感比鸡胸肉要劲道。
2、二次复炸能让鸡丁更焦香美味,如果是新手操作,一直炸熟也没问题,块越小越容易熟透。
3、鸡肉最少也要腌制10分钟,一个是去腥,另外一个是入味,别小看这些细节,都是让鸡肉变美味的关键。
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