莲藕,微甜而脆,十分爽口。可生食也可做菜。其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。而且药用价值相当高,有通便凉血、通便止泻、健脾开胃等功效,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
吃藕也是有讲究的。以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香的为佳。挑藕的时候,藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节,藉身外附有一层薄泥保护为佳。
藕又分红花藕和白花藕。一般来说,红花藕的外皮为褐黄色的,体型短而粗,比较适合炖汤。白花藕外皮光滑,呈银白色,体型长而细,适合生食或者炒食。
当然,还有其它种类的藕,因为在我们北方市场上不太常见,所以我也不在此赘述了。
做这道腔骨莲藕汤,我用的是电炖锅。电炖锅有自己的炖烫的几个功能,我只需将腔骨洗去骨头渣,放几处姜,再放足够量的水,选好程序,我就可以做其它事情去了。中途的时间,将藕洗净,去外皮,切块,入汤锅中继续炖,就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦!
如果没有电炖锅,又没有长时间来看守着,我建议可以用高压锅或者电饭煲来完成。如果你的电饭煲有煲汤的功能可能使用,如果没有,那就别用它来煲了。否则时间没少费,肉还不烂。
材料:腔骨900克,莲藕两节,姜一块,盐适量、清水适量
厨具:电炖锅
制作过程:
1. 猪腔骨剁成小块,洗去残渣,放炖锅中,根据食用量放适量水,调料只放姜块就可以啦!
2. 我用的电炖锅,选择的是“老火汤”,时间自定义4小时,可以根据口感要求提前终止,用压力锅也是可以的;
3. 待腔骨炖到1个小时左右时,可以将藕洗净,刮去外皮;