莲藕，微甜而脆，十分爽口。可生食也可做菜。其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。而且药用价值相当高，有通便凉血、通便止泻、健脾开胃等功效，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
吃藕也是有讲究的。以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香的为佳。挑藕的时候，藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，藉身外附有一层薄泥保护为佳。
藕又分红花藕和白花藕。一般来说，红花藕的外皮为褐黄色的，体型短而粗，比较适合炖汤。白花藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，适合生食或者炒食。
当然，还有其它种类的藕，因为在我们北方市场上不太常见，所以我也不在此赘述了。
做这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。电炖锅有自己的炖烫的几个功能，我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！
如果没有电炖锅，又没有长时间来看守着，我建议可以用高压锅或者电饭煲来完成。如果你的电饭煲有煲汤的功能可能使用，如果没有，那就别用它来煲了。否则时间没少费，肉还不烂。
材料：腔骨900克，莲藕两节，姜一块，盐适量、清水适量
厨具：电炖锅
制作过程：
1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！
2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前终止，用压力锅也是可以的；
3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；
