1、白萝卜清洗干净不用去皮，用擦丝器擦成较粗的丝，或者用刀切成粗细均匀的丝，小米椒清洗干净切成圈，线椒同样清洗干净切成圈，姜切丝，小葱切段，蒜用刀拍扁后去皮备用。
2、切好的萝卜丝中加入小半勺盐和糖，用手揉抓均匀腌制5分钟，这时已经可以看到萝卜丝变软了，用手挤出部分水分。
小贴士：加盐和白糖腌制后，可以将萝卜中的部分水分*出来，这样既可以去除萝卜的“臭味”，炒好后萝卜丝吃起来更清香脆爽。
3、炒锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白，爆炒出香味后，倒入控干水分的萝卜丝，翻炒1分钟左右。
4、加入线椒圈、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量的盐、少量的白糖和鸡精，翻炒均匀后倒入葱绿部分即可出锅，一盘清香爽脆的炒萝卜丝就做好了。
