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黄瓜鸡蛋水饺是非常清爽的水饺，黄瓜用擦丝器擦成很细的丝或者切成细丝，稍微一剁，撒点盐“*”下水分，挤出水分。把鸡蛋炒熟剁碎。然后黄瓜、鸡蛋、木耳末一起调制成馅。

黄瓜鸡蛋水饺，味道清香怡人，口感脆爽可口，是最好吃的素馅饺子之一。

黄瓜鸡蛋虾仁水饺，就是在黄瓜鸡蛋的基础上，每一个饺子包入一个虾仁。

由于黄瓜鸡蛋饺子本来就清脆可口，加上一个虾仁后，更加鲜美无比，口感层次非常丰富。

把把鲜活的蛤蜊，去壳剥离出肉来，清洗干净。每一个黄瓜鸡蛋水饺里包入一个蛤蜊肉。

蛤蜊的味道非常鲜美，比虾仁还要鲜几分。所以，黄瓜鸡蛋蛤蜊肉饺子，鲜美脆爽、清香可口，非常美味。

茭瓜，也叫西葫芦。茭瓜肉质鲜嫩，非常适合包素馅饺子。把茭瓜用刀或者擦丝器切成细丝，撒点盐“*”下水分，挤干。鸡蛋炒熟剁碎，木耳剁碎。茭瓜、鸡蛋、木耳一起加调味料调制成馅，即成。

茭瓜鸡蛋水饺，鲜嫩多汁，清甜鲜香，美味无比。

在茭瓜鸡蛋水饺的基础上，每一个饺子里包入一个虾仁。清甜的茭瓜馅，加上鲜嫩的虾仁，让口感更丰富了许多。清甜的味道上添加了鲜香，非常美味。

茭瓜别忘记要“*”水哦，不然水分太多饺子就破了。

蛤蜊肉味道本身比虾仁更鲜一些，而且口感上比虾仁更多了一点韧劲。所以，每个茭瓜鸡蛋饺子里添加一个蛤蜊肉，会有很惊艳的口感。

蛤蜊在海边城市很多，内地城市可以用蛤蜊肉干，多泡几个小时后，蛤蜊肉软了就可以包了，虽然没有鲜活的鲜，但是也是一个不错的选择。

素三鲜，指的就是韭菜、鸡蛋、海米。海米提前泡发后切碎，鸡蛋炒熟后剁碎，韭菜切成末、木耳切成末。韭菜、鸡蛋、海米、木耳与调味料一起搅拌均匀。

记得多放点食用油包裹住韭菜，最后包的时候再放盐。这样韭菜的水分才能锁住，包出来的饺子才能异常鲜美。