用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠早教。今天给大家分享一道“炒孜然面筋”的家常做法。“炒孜然面筋到底要不要焯水？饭店大厨教你3招，香酥好吃还不粘锅”。
以前的面筋都是纯手工制作，需要将面粉揉成光滑的面团，静置松弛一段时间后，放入清水中抓挤出面筋，这样做出的面筋虽然吃起来口感非常的好，但是不易成型，一般作为烧制面筋汤来用。奶奶三天两头做的苋菜面筋汤泡烙馍（徐州的一种特产烙饼），满满的儿时晚餐回忆。
现在的面筋都是机器制作，紧凑有型，轻轻松松就可以撕成自己想要的条状，炒炖等烹饪方式都非常的适宜，所以，以前难得一尝的炒孜然面筋，现在已经成为了一道非常普通的家常菜，麻辣香酥、美味无比，也是最受孩子们欢迎的开胃下饭菜。
面筋不管是手工还是机器加工，本身受热后的黏性特质不会改变，所以，对于厨房新手们来说，炒孜然面筋粘锅那是再正常不过。另外，我们一般在烧烤摊吃到的烤孜然面筋，基本上都是羊油、孜然粉、辣椒粉、食盐这些调味料，当然，作为家常小炒，做法稍有不同，那么，炒孜然面筋的时候还要跟其他家常菜一样放酱油醋吗？炒孜然面筋到底要不要焯水呢？
