中筋面粉是我们生活中接触比较多的面粉，也是家庭中最常用的一种面粉。中筋面粉又称为“多功能面粉”，适合制作多种美食，像包子、馒头、面条等。颜色呈乳白色，半松散状，蛋白质含量介于两者之间，一般在11%左右。
低筋面粉
低筋面粉也称为“蛋糕粉”，颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，在8.5%左右，由于麸质较少，筋力较弱，低筋面粉比较适合制作一些蓬松酥脆的食物，像各种饼干、蛋糕等。很多朋友在家制作糕点失败，可能不是厨艺的问题，而是面粉选错了。
现在市面上的面粉大多都是成袋售卖，购买时很难打开挑选，所以在购买时，我们可以看包装袋上的国家标准号，每种面粉都有自己的“身份证”，能证明面粉的等级、好坏，保证面粉的质量。
高筋面粉的国家标准号：GB/T8607
中筋面粉的国家标准号：GB/T1355
低筋面粉的国家标准号：GB/T8608
如果面粉袋上没有标注面粉的类别及国家标准号，那可能就是“三无”产品了，购买的时候要多加甄别。另外在购买面粉时，也要看一下面粉的保质期。购买时最好去正规的大超市、商场购买，一般在品质上都不会有太大的问题。
