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文丨小菲美食
面条可是咱们老百姓的最爱，东西南北中，祖国各地都有特色面条，如东北的大冷面、山西的刀削面、陕西的油泼面、兰州牛肉面、新疆拉条子、河北的安徽正宗牛肉板面、河南烩面、武汉热干面、重庆小面……数不胜数，而首都北京的代表性面条就是“老北京炸酱面”。
老北京炸酱面属于拌面，特点在于使用干黄酱，搭配葱丝、黄瓜条、黄豆等配菜，搅拌均匀后，每根面条都包裹着炸酱，特别香，回味无穷。
头几天，德云社孙越同志发布了一条视频点击量50多万，不是说相声，也不是养大象，而是做老北京炸酱面给自己过生日。做法比较地道，色香味俱全，看他嗦面的样子非常过瘾，下面我们就跟着他学习一下如何制作。
干黄酱250克、甜面酱250克、肥四瘦六的猪肉200克、大葱3根、芹菜1根、黄豆一小碗、黄瓜1根、胡萝卜1根， 料酒、白糖、食盐、香油适量。
处理食材1、猪肉洗净分开肥瘦肉，分别切成小丁。
