买茄子，紫皮和绿皮选哪个？很多人没搞明白，难怪做的菜不好吃
茄子是夏季常见的一种蔬菜，由于口味独特，营养价值丰富，深受大家的喜爱。茄子的吃法非常多，可以炒着吃、凉拌吃、炸着吃，还可以做成美味的烧烤，不管哪一种吃法，茄子都能够完美地胜任。茄子最早起源于亚洲东部的热带地区，古印度是野生茄子最早的驯化地，在西汉的时候开始传入我国，因为我们国家种植茄子的历史非常悠久，再加上种类品种繁多，所以咱们国家也被称为茄子的“第二起源地”。
夏天是一个吃茄子的季节，这个时候的茄子特别的鲜嫩，用指甲轻轻地掐一下就能掐出水来，除了鲜嫩水灵，茄子的售价也非常的便宜，我们这里茄子的价格一斤才卖几毛钱，比其它的蔬菜要便宜不少，所以家里经常会买很多的茄子，变着法子的做茄子吃。
经常去菜市场买菜的朋友肯定都会发现这样一个问题，菜市场常见的茄子有两种，一种是绿皮茄子，一种是紫皮茄子，很多朋友认为这两种茄子只是外表不同，所以买茄子的时候都是看心情，看哪个顺眼买哪个，其实这样的做法是不对的，两种茄子不仅是颜色上的不同，口感和味道上也有差异，大家要根据自己的烹饪方法，选择最合适的茄子，否则做出来的菜非常难吃。这里就给大家分享一下老菜农的经验，希望有所帮助。
1、营养价值不同
很多人认为紫皮茄子和绿皮茄子的营养价值相差不大，其实并非如此，紫皮茄子的营养价值比绿皮茄子要高一些，尤其是里边的花青素含量，紫皮茄子更高一筹！花青素是一种强力的抗氧化物质，可以起到抗衰老的作用，这也是很多女性朋友喜欢吃茄子的原因。
