材料:豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个
做法:
1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用
2、将辣椒,芹菜切好
3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。
4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意:是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。
5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。
6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精,盐调味即可。
红烧千张结
食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤
做法:
1.准备好所用食材,木耳提前泡发。
2.姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油,爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。
5.待汤汁烧开,倒入千张结。
6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。
香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,干辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1.锅内倒油,烧至八成热,加干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。
3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。
4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油。
5.翻炒,加入盐、蘑菇精和老抽调味。
凉拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,花椒,干辣椒,香菜
做法:
1.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水,水开后,放豆腐丝焯一下, 时间不要长,过水即捞。
3.凉开水中过一下。捞出,控干水分。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。
6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。
素豆腐包