原料:豆皮(替换成油皮也不错,还可以用素蛋皮代替),银耳,木耳,素肉馅,面包糠,面粉,黄瓜(可不放),盐,胡椒粉。
做法:
1、将木耳和银耳泡发,然后洗净切成末;将面粉和适量清水调和均匀成面糊备用
2、准备好材料开始调和素肉馅,将素肉馅分成两份,一份放入木耳,一份放入银耳,都加入盐,胡椒粉打至上劲。可以加些黄瓜末使口感更加清爽,
3、将豆皮铺平,在一端放入银耳馅,卷起,另一端放入木耳馅,按同样的方法卷起成为如意的形状,
4、然后将如意卷先裹匀面糊,再拍上一层薄薄的面包糠,
5、放入平底锅小火慢煎,熟了就可以拿出来了,吃的时候改刀切块或片均可。
豆皮素包子
原料:小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
做法:
1.小白菜切几刀,撒入盐,放盆中轻轻抓几下,淹出水来。
2.姜剁碎备用、木耳泡发切碎备用。
3.香菇洗净,挤干水分,切碎丁。(最好水焯一下,易熟)
4.小白菜揉出水分后,再剁碎备用。
5. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味。
6. 豆腐皮包入馅料。
7 小火薄油,慢慢煎制两面金黄。
马兰核桃豆皮卷
材料: 马兰150克、素蛋皮适量(豆皮)、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙
做法:
1. 马兰头取嫩叶,冲洗干净。
2. 小锅煮沸水,放少许盐,将马兰头放入焯一下捞出,放入凉水中凉透,沥干。
3. 把马兰稍稍用手挤出部分水分,切碎,放大碗里。
4. 核桃仁用刀背压碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗,和马兰碎一起,拌入芝麻香油、盐、白糖。
6. 素蛋皮放锅里油煎一下
7. 铺开,放上拌匀的马兰头拌核桃,用手稍稍整形并捏紧。
8. 卷起来,注意要卷的稍微紧一点。
豆皮素菜卷
食材:豆腐皮,香菜,黄瓜,油辣子,炸酱
做法:
1、准备蔬菜,香菜淡盐水浸泡洗净,黄瓜洗净;豆腐皮用清水冲洗一下
2、豆腐皮入沸水锅中焯水,稍煮一会,去掉豆腥气
3、准备好蘸酱,都是自己做的油辣子、炸酱;
4、焯水后的豆腐皮稍微一凉,铺在案板上,放上香菜
5、顺势卷起来,切成合适的段,装盘即可。