广东焖散扣肉的正宗做法,广东粉蒸扣肉的正宗做法

2、五花肉表皮朝上，用竹签扎一些密集的小孔，用厨房用纸将渗出的油脂吸干净。

3、五花肉表皮抹上一层老抽，放置一会，略微干了再抹上一层备用。

4、锅中多一些的油，将五花肉表皮朝下油煎，煎到焦黄后捞出，迅速投入到冷水中。

5、在冷水中浸泡大约10分钟左右，表面的虎皮已经比较明显了，捞出控干水分。