广东焖散扣肉的正宗做法,广东粉蒸扣肉的正宗做法

1. 五花肉煮过扎孔后，会渗出大量油脂，一定要擦干净，否则老抽色挂不上去。
2. 油炸的时候，要迅速用锅盖挡住，油锅中会炸裂，比较危险。
3. 炸过以后浸泡用的冷水，越冷效果越好，最好是冰水。
4. 蒸的时间宁可长，千万不能短，高压锅35分钟，普通锅2个小时。

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