7.塞好后，再加入少许白酒和3汤勺食用盐。（以后每次泡菜的时候都加入3汤勺的食用盐）
8.前面步骤完成后，再用保鲜膜蒙住坛子口，然后再盖上坛子盖，最后在坛沿上加满凉水。
9.冬天豇豆泡5天左右，夏天豇豆泡3天左右，颜色从绿色逐渐变为淡黄色，一看颜色就知道豇豆泡熟了的那种黄。打开盖子就能闻到一股香香的泡菜味儿。
注意事项：
1.切记要用凉透了的自来水或者矿泉水；
2.最后一步坛沿上一定要加凉水；
3.所有步骤中全程不能沾油腥，手要洗干净；
4.每次泡菜的时候记得加3汤勺食用盐；
5.如果坛子里出现白花，记得往坛子里加入2—3瓶盖40几度或者50几度的白酒进去（既去花又除味）；
6.常温下3-5天要擦洗坛沿，再把坛沿上的凉水换好（坛沿装满水是为了更封闭，不漏气出来，泡菜才不易变味）；夏天1—2天要擦洗坛沿，不然会长出很多小虫子来，破坏了泡菜的香味和口感。
7.切记前几次不要泡容易生花的（起白朦）食材，例如：卷心菜，白菜，黄瓜，苦瓜，白萝卜，胡萝卜等等。泡几次豇豆后，水养好了再泡其他食材更稳妥；
8.如果泡菜水的浓度变高了，颜色昏暗了，就把所有的食材都倒在菜篓里滤出水份；
9.泡菜水倒在盆子里静置，等水清了再倒进洗干净后控干水份的坛子里；把食材全部放进坛子里，如果水不够了，可以再加入凉开水，加入适量食用盐。
泡豇豆的食用方法：可以切成小颗粒跟肉末一起炒“肉末豇豆”；可以切成小段儿跟青椒一起清炒（泡菜本身就泡熟了，所以炒的时候只需要微微翻炒均匀即可出锅）；可以切成小段儿加入辣油、芝麻油和花椒油，直接拌匀开吃。
泡好的豇豆看起来颜色黄亮亮的，很是诱人，炒出来的泡豇豆吃起来酸酸脆脆的，特别开胃（如果喜欢吃辣的还可以从坛子里抓几颗小米椒切成颗粒一起炒）。尤其适合胃口不好的，无论是佐粥还是配面条或者是煮酸辣粉加一些进去都是非常不错的选择。
