虽然如此，但其中最受潮汕人喜欢的鱼饭，还是要数巴浪鱼饭，他们对其投入的感情，不亚于日本人之于秋刀鱼。不管是直接吃还是煎制后吃，巴浪鱼都保留着它风干后的紧实耐嚼的肉感和鱼类原汁原味的鲜甜，吃的时候蘸着酱油或是普宁豆酱，那咸鲜味，两筷子就能让你吃完一碗白糜！
潮汕的卤水，卤香浓郁，咸香可口，而且很好的保留了食物原本的风味，即便只搭配着简单的白糜，也能成为挚爱套餐。卤水种类有很多，常见的有卤鹅、卤鸭、卤肉，卤猪蹄、卤猪肠、卤猪舌，卤蛋、卤豆干等等，甚至连鹅肠鹅肝鹅肾鹅血、鸭肠鸭肝鸭肾这些下水物，都能卤出一份滋味来。
卤鹅香嫩，卤肉丰盈，猪蹄弹韧，鹅肠脆爽……面对万般美味，选择困难症患者通常会选择一份卤味拼盘。卤水没有固定的配方，每一家卤店的卤水味道都是不一样的，有的偏甜，有的重咸，但到底好不好吃，只要搭上一碗白糜，顾客一口就能给你尝出来。
