14、烤到5分钟后取出月饼，此时烤箱预热165度上下火，然后我们把刚刚调好的蛋黄水，刷在月饼表面，宁少勿多，刷太多的话，会让烤出来的月饼表面发黑，并且花纹不明显，我们在刷蛋黄水的时候，可以将刷子在碗边撇几下，撇去多余的蛋黄水，这样再来刷月饼的话，就不用担心会刷太多了。等全部刷好后，送入烤箱中层，上火165度，下火150度，再烤15分钟即可
15、烤好的月饼出炉晾凉后会比较硬，此时还不可以吃，需要回油1～2天，才能食用，这样做好的广式月饼，蛋黄咸香油润，花纹清晰立体，比买的香多了
小贴士：
1、如果没有85克月饼模具的话，也可以用50克月饼模来做，按照饼皮馅料4：6比例的话，可以做15个50克小月饼
2、这里白莲蓉也可以换成其它，比如豆沙馅、黑芝麻馅、紫薯馅等等，都是可以的
3、咸蛋黄不建议大家买冷冻的那种，冷冻的咸蛋黄做出来的月饼，口感不好，而且比较偏硬，一点也不沙也不油，所以要想成品口感好，建议大家买生的咸鸭蛋，现磕出来的咸蛋黄，做出来的味道才是最好的
