蒜蓉蒸带子
蒜含大蒜油、大蒜素、多糖、脂类及多种酶等。中医认为,蒜性温,味辛,具有健胃、*菌、散寒之功效。常吃蒜,能稀释血液,通畅血液。此外,蒜还具有*灭大肠杆菌、痢疾杆菌的作用,能预防癌症和心血管疾病。蒜蓉也可全部油炸,但是味道就稍微老一些,可以根据个人的口味来选择油炸蒜蓉的分量。
芽菜肉丝炒饭大米所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,这些成分的吸收利用率较其他谷类食品要高一些,更有利于人体补充营养,有增强体力、缓解疲劳等作用。将米饭炒松散后,滴入少许芝麻油,再快速翻炒,不仅可以增香,还能使米饭更加晶莹剔透。
扬州炒饭鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸。此外,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素D,可促进幼儿大脑的发育、智力的健全,缓解成人大脑疲劳,可以经常食用。虾仁汆水的时间不宜太长,以免影响口感。
子姜牛肉牛肉属高蛋白、低脂肪的食品,其富含多种氨基酸和矿物质,具有消化吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6,食之可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复,很适宜体力透支者食用。烹制此菜宜选用嫩牛肉,并且要用大火快速翻炒牛肉至熟,这样才能保住牛肉和子姜的原味。