嫩豆腐丝是怎么切出来的,豆腐丝怎么切丝图解

这道文思豆腐的刀工极为考究，必须将豆腐切成发丝般粗细，且根根分明。我有幸在现场观看师傅的刀工，一块豆腐切成薄片，再切成细丝，条条一般长短、粗细，一气呵成，中间没有停顿。

师傅介绍说，这专切文思豆腐的刀工至少要练几年。放在一盆清水中，筷子略略搅动，豆腐丝盘旋起来如同舞动的蚕丝，轻轻一挑就可挑起单根。不得不赞叹刀工精妙。创作出这道菜的人也真是心思巧妙。