苏州焖蹄的正宗做法,苏式焖蹄的做法视频教程

有了探店范围，那候选面馆也就清晰了。算上之前去过的，在寻找“黄浦区面霸”之路上，我们前前后后一共去了20家，其中有我举双手双脚推荐的，也有我劝你们别去浪费钱的，根据不同的测评结果我把他们分为下面四个级别篇幅有限，part3&4会放在下篇。

目 录

PART 1 优秀 代表老黄浦顶级水平

PART 2 良好 部分单品可圈可点

PART 3 普通 路过可以填饱肚子

PART 4 不及格 我劝你别去浪费钞票

本文进度条，预计大约你要花上吃两碗面的时间才能拉完。三四天时间里，吃了20碗面，体重又到达一个新高度，为了对得起我这身肥膘，你们可要认真看，记笔记，划重点，多转发哦！

1 没有好辣肉，这家面馆就不叫优秀

众所周知，阿拉上海宁最喜欢吃浇头面。除了面条本身的质量，浇头几乎决定了整碗面的味道。我们之前也专门定向测评过最受吃客们喜爱的浇头面。

然而在我心中，辣肉是浇头界扛把子，即使当年我们把全上海热门的辣肉面吸了个遍，但它还是像雨后春笋般不停地往外冒。在这次围绕市中心的吸面过程中，我又发现了一家好吃的辣肉面馆——

西凌家宅路158号

这家“鸿爷”就是笋堆里冒尖的一家。

“老切客”们都知道，上海的辣肉分两个门派——肉糜和肉丁。一般面馆要么专心做肉糜，要么专心做肉丁，而这家鸿爷二者全占，肉丁肉糜在这都能吃到。