波兰种的做法：
把波兰种材料拌均匀，放进冰箱冷藏发酵，10小时之后可以用。波兰种通常提前一天做，第二天做面包时候用，非常方便。如果急用，常温下也可以发酵，速度会很快，不到两个小时就能用，但夏季建议冷藏发酵，因为常温发酵的波兰种不能起到降低面团温度的作用。
此款肉松面包波兰种以外的其它材料：面包粉400克、白糖30克、黄油50克、盐5克、冰水220克，肉松30克。（夏季用冰水，这是个要点，一定要用冰水）
此配方可以做三个乳酪盒子肉松面包，考虑到家庭烤箱容量受限，一次可能放不下三个乳酪盒子，可以将配方缩至三分之二，或者直接用两个450克吐司盒子也很好。再或者用其它蛋糕模具也都可以做，只不过要换成其它形状。
肉松面包的具体做法步骤：
如前文所述，提前备好波兰种，把波兰种面包其它材料中黄油和肉松以外的材料加入面包机桶中，记得一定要用冰水，如果用面包机和面，和面前把面包机桶放冰箱中冻过之后再用，如果用厨师机，面桶外建议包上冰袋，因为如不做降温处理，面团温度过高会影响出筋，甚至有可能会粘缸。
先低速和面，成团后转中速和面10分钟，面团能接出粗膜。
加入黄油，重复之前的和面操作，先低速把黄油揉进面团，接着中速和面10分钟。面团可以拉出手套膜。
