冰美式和蛋烘糕套餐。
向征曾在高校艺术学院做老师，体制内不适合他；又去本地小广告公司做设计，公司垮了。无业游民向征和几个小伙伴想做社区介入式艺术空间。既然是空间，就必须有人运营， 「干脆我就在旁边卖蛋烘糕，当看店了」。没错，艺术和蛋烘糕是初衷，咖啡只是附赠饮品。右边那个单间，就用来做展览。现在只有亮黄色的墙面，正在筹备一个小朋友的拍立得摄影展。5 年之间，不知有多少「素人艺术家」来开过非营利性「个展」。老街上色彩如此明亮的店面，吸引了很多路人驻足，买吃的喝的，几乎都会瞅一眼正在进行的展览。相比成都近些年来越来越「精英化」的现代艺术，这样接地气的展览，虚浮感少了许多。
这是向征想要的。他希望一切都自然而然地生长，就像成都这个城市一样。Jujian 是日语「客厅」的发音，这家小店的本质，也就是一间市中心老社区的客厅。市民无论消费与否，都能和向征闲聊两句家常。这个客厅里没有沙发，却让你舒服至极。从店面到老板，这里都体现着成都气质：「什么都有」的包罗万象与漫不经心的随意。
至于咖啡，咖啡豆与奶，种类没那么丰富，但在品质上却绝不输给任何精品咖啡馆。不过，向征有点胆怯地摆手说，「我从来没定义过这是咖啡馆，主要是做得太随便了，说自己是咖啡馆，害怕人家那些高级的（咖啡馆）生气。这儿开了 5 年，每年店庆的主题都是『希望下一年不要垮丝（开垮）』。」
王学超在做手冲。
说 Jujian 是咖啡馆，Pick 也许会生气。
早上 10 点半，老板王学超走进店里，关照的第一件事就是空调。他叮嘱店员，天气太热，即便有朝外的大开窗，也会觉得闷；因此空调温度要先低一点，风力大些，让空气畅通起来，再调到 25℃，「客人走进来，就舒服了」。
这种无微不至落在 Pick 的每一处细节，以淡灰为主色调，貌似极简的空间里，有着方方面面的考量：圆桌、椅子、卡座、沙发，不同的摆放位置形成舒服的动线与交错的层次。客人走右侧门，可以直接在吧台点常规的美式、拿铁、特调，并选择进店或拿上就走。左侧门则通向更幽深私密的座位，这儿有另一个吧台，你可以坐下选一款咖啡豆手冲，和咖啡师聊聊产地、庄园、处理方式与风味。
「咖啡无好坏，只关乎选择；我尽量给客人提供更大的选择空间。」说起这家店，王学超很严肃，毫不犹豫地用 「情怀」二字来表达 Pick 对自己的意义。开店之前的他，18 岁参军，20 岁退伍，到重庆一家咖啡培训机构做后勤采购，纯粹通过耳濡目染和勤奋练习，自学成才。5 年后，意气风发的「咖啡青年」，成为 WLAC 世界拉花大赛的中国赛区冠军，后来又拿下世界赛亚军。演兵场上的竞技精神，与精美的拉花图案、咖啡豆与牛奶的香气，完美融合在一起。
有了竞赛的名次，王学超回到家乡成都，做起了咖啡制作、拉花等培训项目；学员来自全国各地，年龄分布有老有少，都冲着「拉花冠军」的名头来。之前的工作经验，让王学超喜欢上精品咖啡，于是开始做咖啡豆烘焙和培训两条线，发展成他自己的品牌：Creator 精品咖啡烘焙工厂 —— 至今也是主业。
Pick 咖啡馆门脸。
创意咖啡 Pick.3。
而开店，被他视为从业 10 年的一张答卷。「选择是我的人生信念。我要不断做出选择，求新求变。」2020 年夏天，疫情已经发生，成都的新咖啡馆却一家家「逆势而动」，开得如火如荼。Pick 也是其中之一。但王学超追随的从来不是潮流，而是内心的选择。他是位咖啡师，「不能免俗」地希望有个店面，可以和客人直接互动，「请他们来我店里，Pick 一杯咖啡」。
辉煌的竞赛成绩，已经被王学超翻了篇。因为成都这座城市的咖啡馆市场竞争相对成熟，所以他和团队目前专心拓展自己的品牌门店以及相关市场，暂时没有把重心放在竞赛这条道路上。丰富的从业经验，加上两年开店的经历，让王学超对成都的咖啡市场有深入的观察。他觉得，对于咖啡的发展，成都有「得天独厚」的优势。整体的商业氛围和文化氛围都比较好；人们有吃喝玩乐的需求 ，而咖啡师普遍年轻会玩，对新鲜事物的接受度高。这不仅体现在咖啡文化上，还有酒吧、茶饮，以及一切与「玩」相关的事物上，「成都是靠前的。」
「不过，成都的优势，恰恰也是最大的劣势。」王学超突然又严肃起来。因为有那么多会玩的人，但市场蛋糕相对有限，就注定「玩儿」的竞争会很激烈。「其实咖啡的整体刚需，还是赶不上北上广这些一线城市。咖啡馆的数量虽然多，辐射的面还有限。所以你开店之前，一定要慎重又慎重；想好定位，想好究竟要提供什么样的咖啡。」
