4.趁着这个时间 我们调一个糖醋汁，碗中加入少许食盐、 四勺白糖 、五勺香醋、一勺蚝油增鲜搅拌化开调料，
然后 把调好的糖醋汁 ，倒入锅中再给排骨补一次味，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，随着汤汁的逐渐收浓 ，排骨会愈发的红润。
20分钟以后 ，转大火把汤汁收浓， 再淋一些香醋 ，增加酸味。之前放的醋 ，炖煮期间差不多已经挥发完了，出锅前撒一小把蒜末下锅 ，糖醋味立马就出来了。
这就酸甜口的，开胃下饭还解馋，每次我只要做这道菜，俩孩子那是争着吃，看着上桌就见底，满满的都是成就感。
【红烧鸡翅】
1.处理鸡翅
先把鸡翅的正反面划上几刀，好入味。处理好以后，放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水，减少腥味。
切点姜片、葱片、拍几粒蒜，放一粒八角，一小把干辣椒。
2.把鸡翅焯一下水
鸡翅凉水下锅，放点82年的料酒去去腥，加点食盐入底味，煮出鸡翅中的血水，把鸡翅紧一下。
焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净。
3.烧鸡翅
锅内加少许清水，放入几粒冰糖，不停的搅拌，让冰糖快速融化，由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水，糖色就熬好了。
先把糖色倒出来。
充分滑锅以后，在锅底均匀撒上食盐，热锅凉油和撒食盐，为了防止煎鸡翅时粘锅，把控过水分的鸡翅放入锅中，开小火慢慢煎，小心别把鸡翅煎糊了。
鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。锅内留底油，倒入葱姜等小料爆出香味。
加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，从锅边淋少许清水，搅拌化开酱料。淋点料酒去腥，老抽提色，把色泽搅匀，倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色。
把糖色倒进去，加点清水，水量要没过鸡翅，水烧开以后。
