转大火把汤汁烧开，开始调味：食盐、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟。
嫩鸭的肉好熟，炖15分钟基本上就熟了，可以用筷子扎一下试试，一扎就透了。
转大火把汤汁收浓，倒入准备好的食材翻炒几下，炒至断生再撒入一把白芝麻，
翻匀以后即可出锅，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了，过年用来喝酒待客也是道大菜。
【糖醋里脊】
1.把里脊肉切成长短一致 ，粗细均匀的肉条。
切好以后加点盐、 胡椒粉 、一点料酒 、抓匀码个底味。
拍点大蒜末调糖醋汁 这里咱用了三勺白糖， 三勺白醋 ，比例是1：1。整体呈现大酸甜口。
不过要想甜还得来点盐 ，一丢丢就行了。
2.调脆皮糊
先往盆里磕一个母鸡蛋 、抓进去一把面粉、一把淀粉，面粉是淀粉的三分之一就行了，一点点泡打粉 ，让面糊更加的蓬松轻盈，水要分次加。
把糊调的能一拉就扯丝就可以了。最后淋点油拌匀。
3.炸里脊肉
让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊 ，就管炸了，
四成油温下肉条 ，全程小火， 一个一个下省的粘一块，炸的时候要达到这种效果，一下锅就鼓泡飘起来这样成菜才酥才脆。
慢慢的把肉条炸熟 ，炸定型捞出来控控油。
把油温升高至五成热 ，把肉条复炸一次，30秒钟就差不多了，肉条炸出砖红色以后捞出来。
再次升高油温至6成热，倒入肉条再炸一遍 ，这一步既是为了吐油，吃着不腻口不回软。
4.锅里留底油 ，放进去两勺番茄酱炒一下 ，把香味炒出来，倒入糖醋汁 ，把酸甜味烹出来，然后下一半的生蒜末爆香，芶一点芡粉 ，淋点明油 ，把汁收的浓糊糊的 ，明兮兮的，
