5、胡萝卜准备好之后，将加了白醋的紫甘蓝，挤干水分，挤干水分之后的紫甘蓝放在大碗中，开始调味；加入蒜末、小米辣、胡萝卜丝，少许生抽和蚝油调味，芝麻油增香，之前已经加过食盐了，调味的时候不用再另外加食盐，搅拌均匀，接着加入香菜梗，翻拌均匀，凉拌紫甘蓝完成；祝您新的一年紫气东来！
五、【什锦炒虾仁】————金玉满堂；
【原材料】虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜、小圆子、食盐、食用油、鸡精；
【做法】
1、准备需要的原材料，豌豆、玉米、胡萝卜、虾仁和小圆子；
2、锅中烧水，水开之后下入小圆子，先将糯米小圆子煮熟，小圆子需要煮的时间比较久，而且要经常搅拌避免糊锅，所以需要单独先煮熟，煮到小圆子漂浮在水面，捞出来过凉水备用，过凉水不仅能让丸子口感更加Q弹，还能避免粘连；
3、煮小圆子的水不要倒掉，可以用来煮蔬菜，加一勺食盐和少许食用油，把准备好的豌豆荚、胡萝卜、豌豆和玉米下锅，水开之后再煮2分钟，出锅过凉水；将过凉的食材沥干水分，豌豆荚另外捡出来，摆盘用；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入虾仁，翻炒至变色，虾仁变色之后，再把沥干水分的胡萝卜、豌豆、玉米、小圆子全部倒进锅中，继续翻炒，翻炒均匀之后，加一勺食盐和少许鸡精调味，出锅前，可以少加一点水淀粉勾芡，这样味道能更好的包裹在食材上面，出锅装盘；
5、盘子上，摆好豌豆荚，放上翻炒好的什锦虾仁，一道营养美味有仪式感、寓意又好的年夜菜就完成了，祝您新的一年金玉满堂；
