图片来源：2019淘宝吃货大数据报告
消费者对地域美食的追逐不仅体现在线上电商，也体现在线下餐饮和媒介内容。西贝、云海肴、耶里夏丽等地域美食餐饮品牌生意火爆，抖音等短视频平台成功从《舌尖上的中国》手上接过接力棒，进一步孵化地域美食内容。
如主打兰州甘肃美食的抖音账号“搜食记”，拥有53万粉丝，获赞数达193万。每个视频通过一位操着西北口音的人，以讲故事的方式来传递美食和其背后的地方风情和民间文化，如让来自定西通渭的老人演示“一口茶一口馍馍”的当地经典吃法。
图片来源：抖音截图
从观察抖音等平台上的热门地域美食视频，找到背后未被满足的消费者需求，说不定能挖掘出下一个“螺蛳粉”商机。
3、疫情是催化剂：泡面心酸、做饭麻烦、外卖又贵，螺蛳粉刚刚好
疫情期间，螺蛳粉解决了年轻人“吃泡面太心酸，一直叫外卖太贵也不安全，自己做饭也不会”的现状。以“在方便面之上，外卖之下”的价格，比“方便面更费事，比做饭省事”的做法，让消费者既能获得幸福感，也能获得成就感（好歹也算是自己动过手了）。
更何况，嗦粉听上去可比吃泡面健康多了！
除了螺蛳粉外，第二疯涨销量的就是自热火锅，自嗨锅创始人蔡红亮说：“包括京东超市、天猫超市等在内的线上平台，自嗨锅订单量增加了200%-300%。” 疫情使速食和半成品食物产品需求增大，疫情之后这些品类能否延续火热，就要考验产品与品牌自身的魅力了。
螺蛳粉启示录
如何打造下一个“螺蛳粉”？
从这场螺丝粉狂欢中，食品行业能取到哪些经？我们先来回顾一下螺丝品牌的“三国争霸”。
从2017年起，螺蛳粉业内形成三家独大的场面，在螺蛳粉TOP10品牌中，好欢螺、螺霸王、嘻螺会占据了整个螺蛳粉行业88%的市场份额，形成了“三足鼎立”的局面。后来有李子柒等强势玩家入局，打破了这一局面。
天猫上，疫情期间螺霸王280g×3袋螺蛳粉售价37.5元，月销量10万＋；
嘻螺会300g×5袋售价33.2元，月销量30万＋；
好欢螺300g×3袋售价38.7元，月销量45万 ；
而李子柒螺蛳粉335g×3袋售价39.7元，月销量破了100万＋。
需求对品牌方来说都是机遇和挑战，好欢螺的电商品牌及营销的负责人韦大，向我们分享道，随着大众对螺蛳粉这个品类的熟悉度、接受度逐渐增加，会提出不同的需求，将促成品类的进一步细分。
“基于市场大环境下推出什么口味的新品，需要基于大量的数据调查和用户反馈作出决策。跟风模式并不适合所有品牌，要做自己在行且有把握的爆款。”
例如好欢螺选择巩固内部，深耕螺蛳粉忠粉的圈层文化。推出加臭加辣版本的螺蛳粉，大量投放网络红人自媒体，突出卖点“正宗”、“够味”。据韦大透露，好欢螺也将有更多口味上线，今年年中会推出冲泡型，满足不同人群的口味需求。
图片来源：好欢螺官方微博
螺霸王的战略是向外扩张，推出麻辣味、番茄味和芥末味等新奇口味；干拌螺蛳粉的新吃饭；还和哈啤联名出礼盒套装，试图扩大已有消费人群，让更多的路人转粉。针对不同的场景，螺霸王推出了适合办公室的微波螺蛳粉、适合旅游外出的自热式螺蛳粉、适合送礼的礼盒套装。
图片来源：螺霸王天猫旗舰店
嘻螺会不仅在自媒体上做投放，还把自己做成了自媒体。在抖音上自演自导原创螺蛳粉段子。
