原来，老大爷做的就是糖葱，只不过流传到了台湾，制作方式发生了一点变化而已。其实潮汕的糖葱薄饼，也被称为“古早味”，说明这是被两地人民认可的老味道，被传承下来的古老小吃。不过，糖葱是潮汕地区的特有美食，台湾那里的应该是传过去的。
据说，这个糖葱薄饼最早出现在明朝的万历年间，最早的时候是用白糖熬制成糖浆，然后将糖浆不停翻动，等待冷却之后，像拉拉面一样把它拉扯成洁白的长条状。成型以后，将糖葱切断就可以食用。一般潮汕人喜欢用薄饼搭配，所以有了糖葱薄饼这道传统小吃。
正宗的糖葱，切断以后，横截面会出现272个排列有序的气孔，气孔越多，糖葱的口感越好，也说明在拉扯糖葱的时候，拉的次数要越多。这个工序非常考验师傅的臂力和耐心，只有完成两百个以上的气孔，糖葱吃起来才清脆可口，牙齿轻轻一咬就碎开。
