油焖大虾火炉冲天，当街烹饪，少有后厨。灶前，柴油炉迸发出急迫的呼啸声，蓝色的火焰灼烧铁锅，汗如雨注的厨师挥勺翻炒，神情中透着敬业。油淋之下锅中窜出熊熊大火，油雾升腾弥漫夜空，兴许，这正是我们需要的风味人间。
荆楚以盛产鱼虾著名，瘦小玲珑的河虾在食物链最底层偷生。河虾终身在魚群追逐下惶恐生息，练就了快速游离和弓背弹跃的技能，无休止的你逃我追超强运动，使小河虾之通体鲜美。酒渍活虾也不鲜见。虾蟹真的算不上稀罕物。
克氏原螯虾落户江汉平原的履历甚短。尽管外来物种少有天敌，但克氏并没有机会泛滥。中式烹饪的五味杂陈，赋予了克氏无穷的美味。自然生长早已满足不了万千饕客落寂的胃囊。养殖小龙虾，成就了江汉平原庞大的水产市场。
小龙虾不择水源，食物杂乱速生速长，从幼苗投放至成虾上市仅仅二月。快速成长，提升了小龙虾的商品属性，养殖、贩运、烹饪诸多高附加值环环相扣，何乐不为？人们已不满足现有的水域，荒沟野溪辟为虾塘，供求仍趋紧张。于是虾稻连作，虾稻共作运用而生，东荆河畔，那无垠的稻田累累谷穗之下，共生着红壳利螯的小龙虾。
小龙虾的终获高产。精深加工，是发展水产食品工业的康庄大道。真空包装，高温灭菌，艳丽的色彩包装，使熟制的小龙虾身价不菲越洋售卖。小龙虾在中式风格的烹饪下，化腐朽为神奇，使之再渡大洋重回美利坚、法兰西以及大不列颠。美味，必须环球同此凉热。
立夏后的翌日，炎热并没有攀升，反而退去了立夏前的溽热。从荆州驾车径直向东，与万千重型卡车纵向前行，这是少有的道路状况，她诠释着复工复产的人心所向。
70公里后扺达潜江，高速公路旁耸立的“中国龙虾城”映入眼帘。在东经112°北纬30°的经纬纵横之下，二十万亩的虾田云集着难以数计的小龙虾。小城，当仁不让的成为中国龙虾养殖、加工、餐饮的集散地。
二十多年来，龙虾抑或小龙虾给千千万万农民丰衣足食，小龙虾带动了经济的巨大发展，克氏原螯虾被“潜江龙虾”取而代之。2013年“潜江龙虾”实施农产品国家地理保护，这块闪烁光芒的金字招牌，奠定了“潜江龙虾”江湖霸主的地位。
位于潜江西北角的广华，江汉油田的大本营。尽管地底原油滚滚，地面依然郁郁葱葱。如果不是棋布沃野的磕头机匀速地叩首，很难将万倾良田与地下石油联系起来。耳熟能详的中囯第一锅油焖大虾，就出自“五七”采油队的家属院落。昔日名不经传的油焖虾，如今声名显赫，它的发源地拱门高悬，向世人彰显油焖大虾的正宗原产。
五七，它距县城是那么偏远，它位于油井环抱之中，它丝毫没有熙攘的商埠特征，但人们依然驱车寻味而来，为什么呢？为的是心中挥之不去的原产情结。
我们相信，随着抗疫的完胜，堂食油焖小龙虾的渲沸盛景，必将重现江湖。
我们期待着龙虾江湖的喧沸。
（本文部分图片采自今日头条正版图片库）
