做酥饼臭粉起到什么作用,烤酥饼放臭粉多少才酥

桃酥是很经典的汉族小吃，传统的配方会用到臭粉，来让桃酥有一种特殊的香味，家庭自制没那么多讲究，一个原则：好吃即可。

核桃酥的材料：低筋面粉200克，色拉油110克、无铝泡打粉4克、小苏打2克、糖粉80克，全蛋液24克，核桃60g、食盐1克

做法：核桃先用烤箱150度烤10分钟。取出放凉，用刀切碎备用。取一个大碗，加入鸡蛋液、色拉油，糖粉，然后把材料充分搅拌均匀，如图状态，面粉里加入无铝泡打粉，加入小苏打，食盐，搅拌均匀。搅拌均匀的面粉加入大碗的液体里，轻轻拌匀，搅拌至如图状态

再加入核桃碎，食材混合均匀，切勿用力揉搓出筋性，然后覆盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团，分割成每个35克捏成小圆球。用手压扁，材料比较松散，不要紧，慢慢来。锡纸铺到烤盘上，核桃酥的面胚放在烤盘上

在核桃酥胚表面中间位置，刷上一层蛋液，中间撒上少许黑芝麻。烤箱预热五分钟，上下火170度，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟左右出炉。