5、把锅清洗一下后大火热锅，锅热后把打出来的猪油和肥肉一起倒进锅内，5秒后把准备好的蒜子也倒进锅内，把蒜子的蒜香味激发出来。这个过程最多只要10秒左右。
6、蒜香味出来后就把菜心重新倒入锅内，加入10克广东米酒，加米酒可以去除菜心的异味，让味道更好。快速翻炒均匀，让菜心吸收油脂和蒜香的味道，大概炒上10秒就可以进入下一个步骤。
7、改最小的火，接着把调制好的味水慢慢淋入锅内，左手淋味水，右手边翻炒，这样就能让所有的菜心均匀地吸收到调料的味道。调料加完后就改大火。最多翻炒10秒左右就可以做出锅准备。
8、从锅边烹入6克生抽，这样生抽在高温下香气立马就激发出来了，翻炒5秒，出锅装盘，美味即成。
