炸肉丸子对于我们来说，是一件非常常见的事了，但是为什么有的人炸出的肉丸子不宣软呢？有着10年经验的厨师长朋友告诉我，炸肉丸子的时候可千万不能放面粉，面粉就是导致肉丸子不宣软的罪魁祸首，在外面买单价昂贵的肉丸子又舍不得，只能自己在家学着做了。
我可真是知道那在家时，妈妈炸的肉丸子只能吃一顿，吃第二次的时候口感就大不如从前了，放在眼皮子底下也没人吃了。跟着我这样做，炸出来的肉丸子焦香酥脆不回软，在冰箱中放上一周也没关系。
想做出美味的肉丸子，味道便是首要任务了，这调肉馅可是一个技术活呢，只要肉馅调的好，美味的肉丸子跑不了。想要炸出宣软的肉丸子，不要再只知道加鸡蛋和面粉啦！！！难怪炸不出美味的肉丸子呢。
炸肉丸子所需的材料主要有：
一块五花肉、香葱、一节莲藕、盐、生抽、料酒（去腥）、蚝油、鸡精（味精）、淀粉（这个是重点）、鸡蛋、馒头碎、食用油，就这些啦。
- 准备一块五花肉。想让肉丸子更好吃，猪肉也要好好挑选，那五花肉可就是非常好的选择了，肥瘦相间，肥而不腻。
