接下来准备四瓣大蒜，直接用刀把它拍碎，用菜刀拍碎后，大蒜更容易出味，接着改刀切成细细的蒜末，大蒜非常的香，平时炒菜的时候加上一点就是锦上添花了。
一小块去皮的生姜先切成薄片，改刀成。几丝，最后切成生姜末也收入盘中备用。
现在把锅烧热，加入食用油，这里的食用油是凉油，然后用这个油把锅里面充分的润一遍。
用油充分的润一遍之后，我们在炒菜的时候它就不会粘锅了，每一个地方都要被油浸润到，然后把这个油倒掉之后再倒入凉油进去。
不管炒什么肉丝，想要不粘锅，那么我们一定要热锅凉油，以这种方式来炒，怎么都不会粘锅。
倒入油之后，立刻将肉丝倒进来，然后不停的翻动翻炒，炒至肉丝定型。
翻炒肉丝的这个过程中，火也不能开的太大，用中火来翻炒就可以，火太大了容易把锅四周烧得太热，那么就会出现粘锅的现象，不停的翻动，约一分钟左右，肉丝就已经完全定型了。
可以看到没有出现任何粘锅的现象，并且这样炒出来的肉丝色泽非常的好看，颜色也非常的白。
接着把炒好的肉丝盛入盘中。先放在一旁备用，不用换锅，直接用刚才炒了肉丝的这个锅往里面加入少许的植物油。
因为刚才炒肉丝里面就加了油，这一步呢，我们一定要少加点油，然后把油烧热，将大蒜和姜末放下去爆香，炒出香味。
可以看到刚才炒过肉丝的这个锅非常的干净，一点也没有出现粘锅的现象，是不是非常的棒呢？
