埃尔伍德认为，无脊椎动物这种反应，是一种相当有意识的行为，它们其实能感觉到疼痛感。
在网上有人分享过一个照片，一只被蒸熟的螃蟹，它右边的钳子深深地扎进了左边的钳子里......
不少人看到这一幕都心生怜悯，想象着螃蟹活活被蒸煮的过程，认为这对螃蟹来说是一件极其残酷的事情。
然而，对此有人又提出另一种疑问，活煮螃蟹太残忍，但是吃死螃蟹会中毒又该怎么办？
有研究发现，当螃蟹垂死或已经死亡，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺是一种有毒物质，随着蟹死亡时间越长，毒性可能会越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏，提醒人们千万不要吃死蟹。
一方面是出于人道，一方面是人体的安全，那人类到底该怎么好好吃蟹呢？
英国科学家建议下锅前，考虑先电晕或者先将它们放进冰箱低温冷藏，使其逐渐失去意识后再进行烹煮更为人道，这些做法也得到了不少动物保护主义者的支持。
