五分钟后，撒入香菜段和葱花提鲜，关火出锅，一大盆鲜香美味的鱼炖豆腐就做好了，豆腐炖鱼这样做太好吃了，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，一家三口吃撑了！豆腐吸收了鱼的鲜味，汤汁浓郁，有荤有素，是特别适合秋冬季滋补之佳品。炖鱼时，鱼到底要不要煎？以前没注意，难怪鱼肉不香，鱼汤也不白！炖鱼之前最好把鱼煎一下，煎过的鱼，鱼皮定结，再煎的时候就不会破碎了，而且，煎鱼还能去除鱼的腥味，吃起来更香，煮出的汤汁也会更白更有食欲。
啰嗦几句：
1.豆腐最好选用老豆腐，煮的时间久也不容易碎。
2.炖鱼之前要把煎制一下再炖，炖时要加热水炖，不要加凉水炖。
3.炖鱼不要加太多的油和盐，更不要腌制，也不要加生抽，酱油之类影响汤汁奶白的调味品，应该保留鱼和豆腐本身的鲜香口味。
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