食材
鱼1条、麻辣鱼调料1包、泡椒适量、泡萝卜适量、大蒜适量、大葱1颗、豆芽400g、干红辣椒适量、干红花椒适量。
做法
1、先把鱼用棍、或者刀把打晕、去鱼鳞、鱼腮、肚子里的取干净、冲洗一下，取下头，取下尾巴。
2、提起刀从尾巴划上走、片出一半鱼身。
3、片下的一半边分成两块、一块有大刺、一块肉多的这部分。
4、把肉多这部份打斜片、就是鱼片，刺多的部分剁成块。
5、同样方法取下另外半边、中间剩下鱼脊背部分、剁成段。
6、是另外半边鱼身、同样方法、肉打斜薄片、刺身剁成块。
7、鱼肉用、少许盐、葱姜蒜、红薯粉抓匀腌制一会。
8、锅中倒入少许油、下入豆芽炒软捞出。
9、锅中倒入少许油、下入泡姜、泡椒、泡萝卜丝、大葱、大蒜、炒香。
10、下入鱼调料炒香，掺入适量清水烧开。
11、先下入鱼厚的部分、中小火煮2分钟左右。
12、下入鱼片煮至变色、不要动它、怕翻坏了、舀在煮熟的豆芽上面。
13、锅中倒入适量油、下入干辣椒、干红花椒、炒至表面棕红色，淋在鱼上即可。
五、糖醋鱼
食材
鲤鱼1条、料酒5勺、盐4勺、醋2勺、糖3勺、蒜1个、胡椒粉1勺、面粉2汤匙、淀粉5汤匙、番茄酱3勺、水适量。
做法
1、鲤鱼一条，切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
2、调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
4、定好型之后炸制！
5、蒜切碎！
6、最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
六、红火茄汁鲈鱼
食材
鲈鱼1条、玉米40克、豌豆25克、小番茄5个、鲜菇2个、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、料酒1.5汤匙、浓汤宝1个、大葱20克、姜10克、食用油适量。
做法
1、鲈鱼已经让老板让鱼铺老板宰*好，自己再清洗下，然后两面各切两刀。
2、捷赛烹饪锅里加入一杯水，选择手动功能调至最高火力。
3、水开后把小番茄焯烫一下后捞出去皮。
4、把小番茄、葱和姜切成丁，鲜菇去蒂后切丁。
5、锅底倒入适量食用油，倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒。
6、把鲈鱼放进去，倒入生抽、料酒、番茄酱。
7、加入浓汤宝、倒入两杯清水后盖盖。
8、选择干烧鱼功能，烹饪时间为20分钟，然后就不用管了。
9、时间到了后会自动收汁，汁水收浓后提示音响可以把鱼盛出来，再把汁淋在鱼身上，开吃！
七、香煎鲈鱼
食材
鲈鱼400克、姜10克、葱15克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、熟芝麻5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净，配料备用。
2、葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。
3、把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。
4、加入适量盐，两面揉均匀，腌制30分钟。
5、锅里倒入适量食用油。
6、鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。
7、一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。
8、两面均煎至金黄色。
9、撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出锅装盘，撒香葱红椒碎，点缀即可享用美味！
八、糖醋黄鱼
